米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
點擊次數(shù): 更新時間:2022-2-15 10:59:00
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米粉的生產(chǎn)已有二千多年的歷史。根據(jù)民間傳說,秦始皇為了統(tǒng)一,派兵遠征南方,秦軍是陜西人,慣食面類,而南方只產(chǎn)稻米,不產(chǎn)小麥。秦軍糧草運輸困難,初來乍到,吃不慣大米白飯,戰(zhàn)斗力大受影響,將領(lǐng)命令伙夫設(shè)法解決。于是伙夫模仿制面過程,將大米舂成米粉,炊蒸后搓成條,成為中國歷史上的原始米粉。
米粉不但受到越來越多的人的廣泛接受,而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿了形形式式的米粉店,米粉作為一種小吃,很容易被人接受。相對應米粉的需求就會不斷地增加,這樣就促進了米粉機行業(yè)的迅速發(fā)展。
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,人民生活水平不斷提高和生活節(jié)奏的加快,人們的消費趨向膳食方便化、營養(yǎng)化和多樣化。為順應消費市場的需要,我國食品工業(yè)的“工業(yè)化”在加快,成品、半成品在食物消費中的比重在上升。在糧食供應方面,人們對傳統(tǒng)的米、面消費方式和消費習慣正在逐步改變,以米、面為主食品的“工業(yè)化”生產(chǎn)也在進一步加快,方便面、方便米粉、方便米飯、速凍米面制品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的米粉、面條、饅頭、花卷、包子等各種米面食品大量涌現(xiàn)。由此可見,我國以米、面為主要原料的主食品生產(chǎn)有著廣闊的市場。
近幾年來,我國的米制品生產(chǎn)有了較快的發(fā)展。在市場上,除了銷量較大的各類干(濕)米粉、湯圓、方便米飯、方便粥、方便米粉外,還有發(fā)糕米制品、粽子、年糕和以米果為主的各類膨化休閑食品等等,這些傳統(tǒng)米制品普遍受到了消費者的喜愛。
粉制品的花色品種繁多,濕的有沙河粉、腸粉、水粉等,干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。
米粉在米制品中占有重要的地位,是大米深加工后的大宗精美食品,深受人們的喜歡。其特點是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽,既可作為小吃,又可作為主食,有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法,如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉,已成為當?shù)鼐秘撌⒚奶禺a(chǎn)。
米粉的生產(chǎn)地域極廣,遍布江南城鄉(xiāng),特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等。▍^(qū)),凡有水稻生產(chǎn)的地方,幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來,隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步、文化的交流,米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉,在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。